抵账酒加工喝得起的定制酒--钦州资讯

抵账酒加工喝得起的定制酒--钦州资讯【汉庭酒业】

同一档次的酒经过不间的贮存，质量差别很大。勾酒时应从新酒到陈酒依次加入并搅拌。平衡原则:色谱骨架成分与微量成分的比例搭配。某种成型的成品酒，其酒中的各种香味成分所占的比例都有范围值。低于或高于这个范围值，就改变了产品本身的风格特点。基础酒勾兑时，要落到这一点上来。调味原则:基础酒确定之后，应已接近标准酒的质量，要通过调味使产品质量保持稳定和有所提高，突出风格，调味工作就在于此。调味时除遵循勾兑的基本原则外，还应注意:先调香，后调味;先调酯，后调酸。先由含低沸点成分高的到含高沸点成分高的调味酒依次加入，并依次搅拌。