巴氏杀菌一般只杀灭奶中致病菌，而残留一定量的乳酸菌、酵母菌和霉菌；灭菌乳是杀si奶中一切微生物包括病原体、非病原体、芽孢等。但灭菌奶不是无菌奶，只是产品达到了商业无菌状态，罐头类杀菌设备，即不含危害公共健康的致病菌和毒；不含任何在产品贮存运输及销售期间能繁殖的微生物；在产品有效期内保持质量稳定和良好的商业价值，不变质般只杀灭奶中致病菌，而残留一定量的乳酸菌、酵母菌和霉菌；灭菌奶是sha死奶中一切微生物包括病原体、非病原体、芽孢等。
巴氏杀菌设备使用注意事项：
1、每天工作结束后，应对设备进行清洗；
2、每月应检查减速机油位及油质，必要时进行加油或换油作业，所用油品为32号汽机油；
3、设备移动及重新接线时，袋装杀菌设备厂家，应确认电机的转向，如反转，则将三相电中的两相任意两相倒换；
4、电气系统非专业人员禁止开箱。
当今使用的巴氏杀菌程序种类繁多。“低温长时间”(LTLT)处理是一个间歇过程，如今只被小型乳品厂用来生产一些奶酪制品。“高温短时间”(HTST)处理是一个“流动”过程，通常在板式热交换器中进行，如今被广泛应用于饮用牛奶的生产。通过该方式获得的产品不是无菌的，即仍含有微生物，且在储存和处理的过程中需要冷藏。“快速巴氏杀菌”主要应用于生产酸奶乳制品。
杀菌设备的清洗方法来源：
1、设备运行一段时间后锅内特别是水杀菌设备可能会产生水垢（与水质使用频率有关）或生锈，严重影响杀菌效果，导致杀菌不完全，一般每三个月要清洗一次，袋装杀菌设备供应商，如果水质硬度较高，使用频率每天超过8小时，钦州杀菌设备，则每月应该清洗一次。
2、水垢为钙镁离子为碱性物质，一般用酸进行清洗，请注意不要用盐酸，因氯离子会腐蚀不锈钢304、316等。以前一般采用xiao酸但考虑安全与环保问题，现在锅炉行业都采用缓蚀性缓冲液除垢剂，为多种混合化学配制，对金属的腐蚀性较低，每个城市都能买到，价格也不贵，除垢的效果也不错，唯除垢时间比较长，不及酸性除垢那么快，但对金属的腐蚀性很低，所以建议用草酸。
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